うどん定食はじめます。

最近マヨカフェの売り上げは少し改善してきた。多少は雇用調整が緩和してきたのだろうか、しかし「うどん屋」の売り上げがまったく改善しない、って言うより悪化する一方だ。何より会社の周りには弁当屋が軒を並べ、２８０円を筆頭に、５百円までそれこそいっぱいである。それにあわせ、各食堂も安いランチで生き残りを賭けている。
おかげでうちのうどん屋は客足が遠のいて・・・・困った困った。
しかたがないので先日から新メニューを開発することになったんだけど、なかなか良い手がなくて・・・、しょんぼり。
とりあえず「鳥のから揚げ定食」と「焼肉定食」を作ってみたけどちっとも自信がもてない。しょせん素人が始めた店で、うどん自体は自信があるが、料理はほとんど素人の領域だ。

とりあえず紹介するね、から揚げは「ためして合点！」でお勉強したように、二度揚げすることでやわらかく、かりっと揚げることにした。漬け込むたれはうどん汁の元である本返しを使う。卵にとおし、上新粉と片栗粉を付け１８０度で約二分。それを５分ほど放置し、１９０度で４０秒。これでかりっと上がる。
鳥の胸肉１００gで４個から５個のから揚げが出来る。
これに冷やしうどんとご飯をつけて６８０円。高い？うーん、安いとは思えないが、高いとも思わないし・・・。
まあ、やってみよっかな。


焼肉は豚バラを１００ｇ、ぶった切ってフライパンで焼き、味付けは豆板醤と本返し（醤油とみりんと砂糖）をかけてジューと焼く。うん、これはおいしそう。これもうどんとご飯をつけて、６８０円、だめ？


それにしても、今のサラリーマン、なんともはやみみっちいな。もう少し昼ごはんをゆったりと食べればいいのに。これも不景気のせいだよね・・・。菅さんには期待しないけど、はやく小沢さん、何とかしてくださいよ。